第二十六章芝士龙虾与蒜蓉龙虾（修改）

 用全脂牛奶自制芝士很简单

    第1步、取两斤全脂牛奶倒在小锅里，用文火煮到快要沸腾的程度，关火。

    第2步、将1两白醋倒入小锅里，轻轻搅匀，静置10分钟左右（大约2分钟后，你会看到牛奶变成有点豆腐花那样的感觉）。

    第3步、把半凝固状的牛奶入干净的纱布中，包起来，放在冰水中浸泡15秒左右（这个步骤是为了去除芝士的酸味）。

    因为龙虾很大，所以贾蓉自己做了一次以后让大师傅又多做了几份。

    然后让帮厨剁蒜末，剁完之后用水冲洗，再用纱布把水分挤干。

    冷锅下油，在放蒜末小火慢慢的熬，等快要变色还没有变色的时候，放盐，耗油，酱油，乘出备用。

    让帮厨拿出六只大龙虾，对半分开，共计十二份，把龙虾水分用干净毛巾吸干，龙虾肉蘸上一层薄薄的均匀的面粉。

    放在平底锅上中午慢煎，龙虾肉成金黄色，翻面，肉朝上，撒一点盐，均匀的黑胡椒粉，没有黄油用了一点鸡油代替，和酱油混合均匀浇在龙虾肉上，其中六个上面放芝士，六个上面放蒜蓉。

    用绍兴黄酒（没有白兰地）代替水浇在龙虾边缘，盖上锅盖，等10~15秒起锅。每个龙虾上在滴上两滴柠檬，提鲜去腥。把法香碎末每个龙虾上放少许做点缀。

    在准备了十二份白色金边瓷盘，把柠檬对半切，改成花刀，又用法香装饰，用圣女果切了小兔子摆盘，龙虾放上简直完美。

    对着一个帮厨指着一份芝士龙虾和蒜蓉龙虾说道：“这两份拿到东府去，给大太太。”贾蓉想着是把人家老公整死了，虽说贾珍是个王八蛋，可尤氏是无辜的。以后管家还得用到她，所以要和尤氏打好关系。

    厨上的人确觉得贾蓉小小年纪有孝心，贾珍死了，尤氏日子不好过，可看贾蓉这样。估计那面那些刁奴也不敢对尤氏不敬。

    不说这面把龙虾给尤氏送去尤氏怎么感动，怎么脑补不提。

    这面贾蓉让丫鬟婆子一人拿个托盘，上面又用盖子盖上，一行人浩浩荡荡的往荣庆堂饭厅而去。

    到了荣庆堂饭厅贾蓉一看原来人都齐了，便对着贾母道：“老祖宗看重孙儿给您拿来了什么新吃法的菜。”

    众人看着贾蓉带着一帮的丫鬟婆子每人手拿一个托盘，也是很好奇。

    贾母笑道：“你这泥猴子，嫰是搞怪，如果做的不好，我老婆子可不依。”众人虽说好奇可贾母说话，也不敢插嘴。

    这时丫鬟婆子在众人身旁站定，贾蓉一甩手道：“上菜，又对着贾母说，您就瞧好吧。”

    这时丫鬟婆子把菜放在众人的面前，所有人看到龙虾就是一愣，没想到还有这种新奇吃法。看到盘子的装饰，那圣女果做成的可爱小兔子，还有龙虾的造型，众人感觉贾蓉可是真能琢磨。

    这时贾蓉笑眯眯的道：“老祖宗，各位太太，妹妹姑姑们快尝尝这两种不同风味的龙虾。”

    说完贾蓉净手漱口之后看到秦可卿边上的座位直接坐了上去，估计是故意给贾蓉留下的。迎春探春也元春边上。

    这时众人看着贾蓉心想这虾这么大，难道直接放盘子里用手抓着啃？那成什么体统了。

    只见贾蓉在袖子里拿出一把袖珍匕首，众人哄了一跳！贾母直接历声问道：“蓉儿哥，你干什么？”

    秦可卿直接拽着贾蓉的衣袖，泪眼婆娑的问道：“蓉儿哥，你拿出匕首做什么？”元春迎春探春也喊了一声“蓉儿哥”

    贾蓉简直哭笑不得说道：“可卿妹妹，元春妹妹两位姑姑放心，这匕首是切龙虾的啊，不然这么大，筷子也夹不动啊。”

    只见贾蓉左手拿匕首（贾蓉是左撇子）右手拿着筷子，熟练的把芝士龙虾和蒜蓉龙虾各切了一块。

    装在盘子里起身拿到贾母身前道：“老祖宗，是重孙儿考虑不周，您就别生气了，不然孙儿万死莫恕啊。您快品品这味道，凉了就不好吃了。”

    贾母这才转怒为笑：“你这猴儿，做事毛毛躁躁的，下次可不许了。”

    贾母两种口味各尝了一下说道：“嗯，很美味，指着芝士说道尤其是这个，香而不腻，和龙虾紧实的口感相得益彰，蓉儿哥有心了。”

    贾蓉笑着道：“老祖宗高兴了，我们这些后辈才开心。”