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第三章 那时的春节

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    童年时期,最值得夏滕留念的莫过于春节了。在这个传统和神圣的节日里,家家都是“富有”和幸福的。尽管当时物质十分贫乏,但人们一年的辛劳,好像都是为了要过上一个富足的春节。天夏第一寨中的年俗是,从腊月初一就要着手准备过年的年货,这些年货都是要自己动手手工制作的。

    最先是“打豆腐”,夏滕家每年用一百多斤的黄豆浸泡水中,然后用石磨磨浆,然后烧浆,然后吊浆,从纱网中沥出的豆浆沥水后就是豆腐。豆渣留在了纱网中,用手捏成馍馍状,放在“晒墙”或簸箕上,用整齐的新稻草覆盖,七至十天后长出“白毛”,就做成了美味可口的农家菜“豆渣饼”。做好的豆腐一般分成三份,一份留作鲜食,一份用油炸备用,一份发酵制成腐乳。

    第二是“烫豆糕”,用百来斤大米浸泡水中二天,然后磨成米浆,在热锅中快速摊成一个个薄饼,就着热乎用擀面杖卷成筒状,用刀切成约二公分宽的面条状,晾晒干后就成为“豆糕”。寨中人都亲热地称呼其为“豆糕”,实际上跟豆子毫无关系。晾干后可以存放半年之久,浸水软化后可以炒食或者水煮。

    第三就是名扬四海的“捶鱼”。据传,捶鱼最早就是由中寨的一位“好吃”的杀猪匠夏摮发明的,现在已经是无从考证。但在夏滕半个世纪前的记忆里,过去的“捶鱼”手工制作十分讲究,挑选的鱼基本都是一公斤以上的河鱼,鲢子鱼,草鱼或者青鱼。将鱼从脊背开,剔除中间的鱼刺,然后用刀背将条状的鱼肉捶成肉酱,用鱼肉酱加入少量淀粉,揉成面团,稍微发酵,然后用擀面杖擀成面皮,卷起,抽出擀面杖,放入蒸锅蒸熟,凉后切成一公分宽的面条状,晾晒干后就成为“捶鱼”。可以存放半年之久,一般与鸡肉或者猪肉一同煮食,其味精道鲜美,堪称一绝!

    第四是“糍粑”,每户基本都是一二百斤的糯米,用水浸泡二三天,然后用“木篜”蒸熟,趁热倒入一个大石臼中,由三四个青壮年用一米来长的木棍,使出浑身力气,快速“”十多分钟,糯米饭“”成糊状后,抬到桌面,压平成一个与桌面大小相似的饼状。凉后用刀切成块状或条状,放入水缸,泡在水中。这样可以放置3-6个月,食用时捞出,油煎或者水煮。夏滕最喜欢的食用方法是直接放在土灶火上烤,或者是放在取暖的“火坛”上烤。能眼睁睁地看到,冰冷的方条形的糍粑,很快在“火坛”上面,慢慢变成了热乎乎金黄发亮的,圆溜溜的,酥软美味的熟糍粑。

    第五是做“丸子”,有肉丸子,鱼丸子,藕丸子和绿豆丸子。最有特色的是绿豆丸子,用绿豆破壳去皮,浸入水中,磨成豆浆,加入少量食盐,香料等调料,调匀。左手抓起豆浆,四指并拢与大拇指相扣握成拳状,从大拇指和食指形成的环形孔洞里挤出球状的豆浆丸子,右手用勺子挖起放入油锅炸熟。待绿豆丸子凉后,用线绳串成一米左右长的环形串,挂在室内阴凉处,可以放置三个多月。一般与肉类一起煮食,异香可口,别有一番地道的农家风味。

    春节除了上面的五类农家必备美食外,各种肉类和鱼类是必不可少的。民间有句玩笑话:“小孩盼过年,大人愁没钱。”但在夏滕小时候的印象中,这个鱼米之乡的寨子中的大人们,从来没有愁过吃穿,他们都像小孩般,祈盼着每年底春节的到来;期盼着每年的团团圆圆,亲朋好友欢聚一堂,吃年饭,拜大年!

    夏滕童年的春节,有着记忆中浓浓的年味!除了民间组织的形式多样规模不一的风俗喜庆活动之外,家家户户最重要的春节活动就是吃年饭和拜年了。各家各户精心准备的丰盛的年饭,都必须请上所有直系亲属和寨中最密切的朋友一起享用,这成为了一种传统的礼节。年饭一般在大清早开宴,家中的妇女们需要通宵达旦准备菜肴。

    约莫早上五六点钟,天还没亮,夏滕被“吃年饭的强烈欲望”所驱使,早早醒来。他贪婪的呼吸着家中浓浓的年饭味道,蹑手蹑脚走到堂屋。夏父正在往桌上摆着八套碗筷,也是蹑手蹑脚的,他告诉夏滕:“嘘!不要惊动祖先们。”夏父告诉夏滕桌上从左到右六个位置上坐着的自己家祖先们的名字,还有两个位置是留给路过此地没有后人供养的流浪“祖先们”。夏滕好像看到了桌上那些祖先们虚幻的身影,他十分敬畏地站在一旁,一动不动,等着父亲摆好所有的碗筷和饭菜,并恭恭敬敬的在八个酒杯里酌满酒。

    这时,想偷睡懒觉的二哥三哥都被母亲无声的责令催起了床,悻悻地来到了大堂。大哥夏楠早就在厨房帮工,这时,他微笑着手中拿着一大沓纸钱和“包袱”放在堂屋左侧墙壁的小木桌上,桌上放着毛笔和墨水。二哥拿起了毛笔,按照大哥的指示,在一个个“包袱”上写上了“收款人”——祖先们的名字。“包袱”就是一大包打有冥钱印记的黄色糙纸。其中有一个大大的“包袱”是没有写名字的,是给路过此地的流浪祖先们分享的。算是善事捐款了。写毕,夏父将“包袱”拿到堂中,码成野外烧烤的柴火状,在下面用引火纸点着,火苗腾地窜了上来,堂屋立时闪耀着火红的光芒,照耀着每个男人神秘而喜悦的面容。首先是夏父恭恭敬敬在“篝火”前双手合一,跪在拜垫上,顶礼拜了三拜。接着是大哥,二哥和三哥,按照父亲同样的方式拜毕。夏滕最后也跪了下来,十分敬畏地对着火苗,向素未谋面的祖先们拜... -->>
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