第120章 买酒

br />     许玄点了点头说：“原价减一成，不错。”

    这时代全是粮食酒，酒价跟着粮价走，能减一成，已经是了不起的事。许玄自然是满意的。

    不要小看这一成，酒买回去，他还要蒸馏，多便宜一分，便可以多买一些，这没什么不好。

    而郭掌柜看着许玄，心想：真的是长大了。过去只要一说给他说媳妇，便一脸害羞的少年郎一去不复返了。

    郭掌柜的心中忍不住的唏嘘。多少为再也看不到许玄的羞怯，而心中难舍。调戏习惯了，怕是再也调戏不了了。可惜。

    这时候，许玄又说：“原价减一成，我全要劣酒，快一些。”

    “嗯……嗯？你怎么还要劣酒啊！”郭掌柜以为他听错了。

    他说的一成，当然指的是好酒。

    许玄问他：“你的好酒可有七十度的？”

    “七十？你疯了？世上哪有这么烈的酒？”郭掌柜惊讶的嘴巴大张。

    这时代当然没有什么七十度的酒。

    七十度。那不是酒，是酒精。

    在元代以前，就是到南宋为止的酒都是发酵酒，度数最多不高过二十;大多是十度以下的米酒，发酵后就过滤而得;故有“李白斗(十升)酒诗百篇“，“绿蚁新醅酒“之类的诗句，像武松过景阳冈喝的那十八碗酒都是二十度以下的，甚至是十几度左右。

    《汉书·食货志》上读到：一酿用粗米二斛，曲一斛，得成酒六斛六斗。那位有兴趣模仿一下古酒可以试一试：)事实上，用蘖酿出的酒被称为“醴”，是甜酒，酒精度很低，所以古人才说“小人之交甘若醴”，而用曲酿造出来的才是真正的酒，酒精要重一些，酒精度大致在10%到18%左右。

    这是因为酒精是酵母菌糖代谢的产物，对酵母菌的发酵有一定抑制作用，当酒精成分达到10%左右时，酵母菌就停止繁殖，发酵过程也就随之放慢。即使是耐酒精能力很强的酵母菌，耐酒精度也不会超过18%

    到了北宋时期辽国、金国、元朝等蛮子进驻中国以后，才有蒸馏酒的首创，因为他们世代祖居北国的草原，气候严寒，环境恶劣，必须要喝高浓度的酒才能保暖，而蒸馏酒正是元朝这个彻底统治中原的杰作，通过蒸馏提高酒度。后来满清入关，因为也是由于东北天气酷寒，所以再次引起一股高度蒸馏酒的热潮，类似烧刀子。

    在满清没有入关前，蒸馏酒还没有完全火起来，或者是说当时由于中原文明的高度发达产生的向心力，使得他们觉得发酵酒好喝，没有高浓度烈酒的辛辣苦涩，所以还是将发酵酒作为高级宴席中的御酒，其蒸馏酒没有在王公贵族里流行，只是老百姓因为买不起发酵酒，只能喝一些蒸馏酒。也就是说这时候，蒸馏酒是真正的劣质酒。好酒全是度数低的发酵酒。就像是欧洲宴会多会用度数低的红酒，而基本上不会上度数高的高度酒一样。

    蒸馏酒几文一碗(300ml左右)，发酵酒就要到几十、几百文，甚至像一些名酒，更是卖到几十两。

    许玄买酒又不是喝的，他傻了才会买价格高，度数低的发酵酒。