[0102章 ].撤下

bsp; “不用了，我老头子还认得路。”

    烹饪分部的四楼分四个炉灶区，丁八区的意思就是，第四区编号8的炉灶间，贾海发了一通莫名其妙的火，这把火，其实应该传菜部长发才对，可是，传菜部长与总厨身份相差太过悬殊，她又没有足以傲视席志军的厨艺，也只能跟在贾海后面闷头走路。

    秦风在他临时炉灶间里清点数量，打荷台已经被临时搬动到角落，现在，他身后的是一排不锈钢收纳式托盘架。

    二次回笼的小鲍鱼都已经装盘，紫菜卷里的饭团，选用的是优质暹罗大米熬制，而不是在蒸饭箱里蒸出来的，熬制所用的也不是普通木材，是京味烤鸭通常选用的果木。

    秦风在紫菜卷里并没有点缀其他杂七杂八的鱼片、烤肉，或者黄瓜、胡萝卜等配料，当胖子问起的时候，秦风告诉他说，这是供来宾蘸金汤食用的，类似于卤汁拌饭一类。

    贾海带着传菜部一班人马来到丁八区的时候，秦风正好清点好数目，他一共准备了六百零五份，以六十桌来算的话，还留下五份作为机动。

    “好你个秦风，原来躲在这里……”面对这么一张年轻得过分的脸庞，贾海心头憋着的火一时也不好意思对着他乱发。好在，席志军也很快到来，作为总厨，勉为其难充当一回临时出气筒。

    “你他*妈*的这个总厨是怎么当的，最基本的协调能力都没有了吗？”

    “贾大师，消消气，秦风的菜被点在第一道上，谁也没想到的嘛……”

    席志军说的还算在理，再说，总厨职务也在厨师长之上，贾海也就哼哼几声，不再纠缠这个话题。

    传菜部长指挥着传菜工搬运托盘，秦风却说道：“不好意思，能不能再稍等片刻？我这边还有金汤没给鲍鱼吊味呢。”

    秦风之前的金汤只是很少地滴入鲍鱼壳内，二次回笼之后，把肉质和壳分离，最终再加料精心熬制的金汤却还没浇注其上。

    贾海之前只顾着冲席志军发火，没注意到秦风主理菜式细节，当他看见秦风一个人躲在单独炉灶间里，主理的却是一道金汤小鲍鱼，不知怎么地，火气“腾”地又冒了上来。

    “开什么玩笑，仓库里双头鲍、吉品鲍都没有了吗？这么重要的日子，拿这种上不得台面的小鲍鱼凑数？”贾海的确有理由不忿，他已经好久没有花这么多心思主理一道菜了，今天的生果大龙虾，他前所未有的上心，也有信心获得来宾的一致认可。当然，以他现在的成就与地位，他人的认可与否都已经是浮云，他的菜，被临时抽换到押后顺序，他也不是不能接受，但是，他却绝对不能接受大龙虾排位在小鲍鱼之后，这不但关系到他作为厨师长的面子，更重要的是，在如此重要的场合，开席大菜却是一道小鲍鱼，这是关系到云馨餐饮部多年积攒下来的声誉。

    “不行，我要打电话给花总……她这是拿酒店名声当儿戏……”

    贾海打手势阻止传菜部长下一步行动，掏出手机马上拨了出去。