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第116章 这是什么月饼

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    为了应对今天的月饼比赛,楼外楼破天荒地歇业了一天。

    歇业的告示早就提前几天被挂了出去,某种程度上来说,它又给楼外楼造了势。

    人来人往,那些食客见了,虽心有不舍,但依旧口口声声言说当日要上街支持楼外楼去。

    御街上,楼外楼的摊位前,众人都在忙碌着。

    可是在这些人影中,大家并未发现楼外楼东家周哲的身影。

    此时此刻,他正在楼外楼后厨里忙碌,身旁,站着苏伦、舒窈、李严以及其他帮忙打下手的伙计、帮厨一干人等。

    御街上的摊位,并没有烤炉。

    为了能够烹制这次参赛的月饼,周哲只能先行在楼外楼后厨内制作,等出炉后再派人送至御街上的摊位前。

    幸好,这月饼不需要趁热吃,还得等凉透之后再入口。

    从楼外楼制作好之后再送至御街,虽费些人力时间,倒也不影响月饼的口感。

    眼下,宁朝的月饼多为蒸制。

    先是取上等的白糯米和粳米,磨成极细,筛过之后,再揉成面皮,接着加入各种馅料之后,放入模具成型,最后上甑蒸熟。

    因为这样的月饼面皮由米粉制作而成,表面洁白如雪,又被世人成为雪月饼。

    小饼如嚼月,中有酥和饴,说的正是这雪月饼。

    中秋寓意着团圆,这雪月饼当然以圆形为基础。

    为了能让百姓在众多的月饼当中一眼识得自家的月饼,汴京的各大酒楼在雪月饼的外形上花费了巨大的心思,与后世相比,有过之而无不及。

    各式各样的花色、五花八门的条纹、千奇百怪的圆形图案,造就了这别具一格的汴京雪月饼。

    但除了这外形之外,这月饼的馅料,相比后世就要单调得多。

    市面上的月饼,多以百果五仁为主,像核桃仁、杏仁、花生、芝麻等。偶有的,还有酒楼会往里添加一些桂花、茉莉、梅子等,以增添月饼的口感。

    在周哲看来,这样的月饼固然美味,但与自己在后世吃到的那些多种多样的月饼一比较,眼前的月饼就不怎么香了。

    这也是他对这次比赛夺得冠军的重大信心来源之一。

    随着报时钟声的临近,御街上,各大酒楼已经在各自的摊位上如火如荼地准备着,一旁的蒸笼里也冒着阵阵热气。

    唯独处在御街正中央附近的楼外楼摊位上,各个伙计相互望望,又看看其他摊位,一脸茫然,显得无所事事。

    御街两端的入口已经打开,那些守候多时的百姓蜂拥而入。

    瞬间,各种吆喝声,叫好声不绝于耳。

    这次月饼大赛,楼外楼所处的摊位位置还算不错。因为按照往常的惯例,上届月饼大赛表现优异的酒楼,会自动获得御街正中央的位置。

    像去年排名前三甲的樊楼、任店、仁和楼就正好处在御街的核心位置。

    无论从南还是北入口进入御街,百姓们一看到樊楼摊位前那特殊的旗帜,他们就知道自己已经来到了上届月饼大赛中拔得头筹的摊位前,再往前,他们尝到的月饼口感可能就不那么令人如意了。

    一路品尝而来,多数有经验的百姓就会到此为止,在樊楼面前饱餐一顿,接着投下签子。

    少数不甘心的食客依旧会往前,但他们大多都会唉声叹气地回来,接... -->>
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