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第十三章杨峰辞职去,侯亮上灶来

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“嗯,如果行,再招聘一个配菜的,就行了。”

    下午两点,李颖叫住了想要回宿舍午休的侯亮,说道:“小亮,有点事和你商量一下。”

    侯亮停下身来说道:“颖姐,什么事啊,你说吧。”

    李颖说道:“小峰要去新区那边开饭店了,咱这就缺少一个厨师了,我和你庆哥商量了一下,想让你上灶,你看行吗?”

    侯亮亦惊亦喜,惊的是最好的朋友杨峰要离开缘聚了,喜得是自己可以上灶炒菜了。不过心里也是没底,有点腼腆的说道:“我这两下子行吗?”

    李颖说道:“基本上还可以,再和小峰学学炖鱼,酱牛肉,肘子就行了。”

    侯亮说道:“嗯,那我就试试。”

    晚上,大家做了几个菜,为杨峰送行。

    杨峰深受感动,在聚缘不仅学到了高超的厨技,更学到了为人处世之道。

    5月10日,晴。

    上午八点。一条条招聘信息在庞口以及附近的村子中流传。

    庞口缘聚酒家现招聘配菜工一名,提供食宿,工资面议。

    不知不觉中,聚缘的厨房配置已经悄悄的发生了变化。

    唐师傅与大师兄炒菜,那么也就是说大师兄已经修成正果了。以前,侯亮的工作就交给朱大力和沙洪涛了,还有一个期待的队员。

    沙洪涛年纪轻,学啥都很快,也要培养成预备厨师。

    朱大力年纪大了,不占优势,只能发展配菜的全面业务了,配菜所有的业务其实在整个厨房中很重要的。

    早上,需要把该加工的原料拿出来,切小料,洗鱼,处理鸡块,猪头,猪肉,上下水,切肉丝,肉片,泡木耳,粉条,看菜单,配菜,拿盘子,拌凉菜,收拾荷台卫生,晚上,查看第二天需要的蔬菜以及调料,需要加工的菜品,洗工作服,倒垃圾,擦地,刮地等。

    十一点,迎来了第一波客人,毅哥把菜单交给朱大力。菜单上写了四个菜,一凉三热。碗菜,糖醋里脊,湘西小炒肉,素炒苦瓜。

    朱大力对沙洪涛说道:“沙师弟,你拌个碗菜,我去拿其他的。”

    沙洪涛说道:“行啊,大师兄上灶了,以后就听二师兄的了。”

    碗菜是缘聚酒家的招牌凉菜,原料是由洗过的圆生菜,紫甘蓝,小红萝卜,黄瓜,银耳,烫过的木耳切块组成。加入白糖,米醋,炸花生米,花椒油,辣椒油,盐,味精调和而成,味道酸甜辣皆有,白吃不厌。

    朱大力到外面展示柜台上,拿回了炸过的里脊,切好的苦瓜,然后配湘西小炒肉。

    这些都是家常菜,侯亮过油,过水,唐增民炒制,轻松搞定。

    毅哥又走了进来,这次拿着三张菜单,递给朱大力。

    朱大力一看菜单,密密麻麻一片,每张单子上都有十个菜上下。看来,刚上任就要考验一下啊。

    朱大力开始指挥,对刷碗工王姐说道:“王姐,你用高压锅给压两份麻山药,然后再给做一个花蛤蒸蛋。”

    王姐说道:“行啊。”

    朱大力又对沙洪涛说道:“沙师弟,你切三份地三鲜,一份脆皮茄子。”

    沙洪涛应道:“行。”

    朱大力放下菜单,用一段胡萝卜压住,先到外面拿进来两份西兰花木耳,两份羊肉汇百叶,两份西红柿炖牛肉,接着拌了两份鱼皮,再剁姜末,配姜汁松花蛋。

    这时,毅哥又递给朱大力一张菜单,朱大力一并压住继续以前没有完成的菜。

    李颖忙完点菜,就急忙进了厨房,看着朱大力忙的团团转,说道:“朱哥,遇到这种事你先不要慌,先看明白有什么菜,有几个,两份以上的一起做唐增民。把过水的放一起,把过油的放一起,每拿完一道菜,都要把相应的盘子和小料配齐,这样既省时间也节约成本。”

    朱大力点着头,汗水唰唰的流了下来。

    李颖说道:“把你拿过的用笔划掉,把菜单给我,看我怎么配菜。”

    朱大力点点头,划去了拿过的几个菜名,把菜单交给李颖。

    李颖说道:“朱哥,你配酸辣土豆丝,水煮肉片,毛血旺,这些都是过水的。”

    又对沙洪涛说道:“小沙,你拿完脆皮茄子后再拿一份宫保鸡丁就好了。我拿鱼香肉丝和五份鸡蛋炒饼。”

    朱大力被眼前的李颖深深折服,自己看来杂乱无章的工作被李颖安排的井井有条。这就是经验啊。
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