第38章 火候足时它自美

    第三十八章

    张刚看到唐小诗眼神坚毅，不似在开玩笑，但他心底却不相信唐小诗说的话。

    要重振醉心楼，要重新响名美食界，谈何容易？

    小诗虽然已经成年，可在张刚眼里，不过还是个大丫头。连家中老爷子都难以逆转的局面，一个现在自身难保的大丫头，如何能够挽救？

    尽管张刚不相信，但他内心却很感动，姐姐在天有灵，小诗终究还是懂事了。还记得几年前，那个时候酒楼还未倒，张刚来过一趟长安，辗转费了不少事才得进宰相府见唐小诗一面，谁知唐小诗只是瞥了一眼，撇下一句“哪里来的穷酸亲戚，给点银子打发了吧”，甩袖而走。

    说实话，当时张刚还是很气愤的，愤愤然回扬州城，跟老爷子说了这件事，谁知老爷子不但没有生气，反倒哀叹道：“小诗这孩子一出生就没了娘，没过百日就被抱走，后娘有意把她养成飞扬跋扈……我们如何对得起死去的阿杏……”

    如今，唐小诗吃了一年苦头，却没了往日的趾高气扬，待长辈款款有礼，张刚觉得很欣慰。

    张刚不想伤到唐小诗，所以他笑笑，对唐小诗说道：“好，舅舅相信小诗一定能重振醉心楼。”

    他此时自然不会想到，就是这么一个才十八岁的大丫头，居然在三年内，真的把醉心楼推上了楚朝美食界的顶端。

    而后，张刚把一直站在身后儿子拉上前，说道：“阿林，还不快向表姐问好。”

    那个精干的十四五岁的少年郎上前一步，唐小诗见他虽穿着破旧的麻衣，但举止从容有礼，可见张家虽已经沦落，却仍不忘培养后辈，更重要的是，这小子步履稳实有力，只要加以训练，绝对是个武才。

    少年彬彬有礼道：“表弟雨林，给阿姊问好。”

    张刚道：“阿林今年十四了，到了参加科考的年纪，老爷子寻思着长安城书院多些，机遇也多一些，让我这次把阿林也带过来，给他寻个好的书院继续进学，我也留在长安，寻份长工，给阿林挣些束脩。”

    在小诗看来，这事再简单不过了，找书院？留在三味书院好了。

    论写文章，还有比韩客更权威的先生吗？论算学，不是小诗吹，就她现在的这群学生，用不了两年，就能横虐外面的学生。

    至于小舅要找份长工的事情，在酒楼重建之前，就到暗香阁帮忙好了。

    不急，慢慢来，对于唐小诗现在是个大土豪的事情，需要给舅舅一点适应的时间。

    当下最重要的是，赶紧给小舅和表弟做些好吃的，看他们一副风尘仆仆的模样，估计一路上没吃几餐饱的。

    唐小诗说道：“舅舅在房间里休息片刻，小诗去准备晚饭。”

    ……

    ……

    小舅一路劳顿，需要做些有营养的吃食，肚里少油水时肠胃极嫩，不宜进食刺激性的食物。

    考虑到这些，小诗先用瓦罐用细火熬了一锅稠稠的小米粥，什么佐料都没有放，淡淡的粥香很能勾起人的食欲，一路劳顿的人喝上一小碗小米粥，最能开胃。

    时近年关，古代讲究年年有鱼，菜市场自然少不了肥美的河鱼，千炖豆腐万炖鱼，寒日里来一锅清炖豆腐鱼汤也是极好的，温和爽滑，喝一大碗鱼汤，出一身细汗，回味绵长。

    所以唐小诗做的第二样就是清炖豆腐鱼汤。

    这鱼汤开始要先用武火，加入姜蒜酒爆锅以去鱼腥味，加入高汤和鱼，继续武火把鱼炖熟，接着放入新鲜的豆腐，转为文火，熬到鱼汤呈奶白色，顺滑有质感方可。

    鱼汤虽好，却是清淡，喝了小米粥后，肚中缺的油水需要补一补，所以唐小诗还要再做一道现代人耳熟能详的菜——红烧肉。

    取一块肥瘦相间的上好五花肉，古代的猪没有饲料吃，只能吃猪草长大，所以肉质非常好且没有什么腥味。

    苏东坡老先生说过：“慢着火，少着水，火候足时它自美。”

    红烧肉做法不难，五花肉沸水煮熟切成块，砂锅之中，加入姜、枣、八角、桂皮还有少许黄糖，煸炒至微黄，加入热水，细火焖煮。

    这是一个神奇的过程，在不断地焖煮之中，五花肉慢慢散发出肥而不腻的甜香味。

    其实很多事情也都一样，需要时间，慢慢焖，慢慢熬，就像苏东坡老先生说的一样，火候足时它自美。

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