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邺城春秋篇---第十五章 香茗梅音(2)

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    丁二烧炉的时候,张辽已经取过阁架上的烹茶用具,这是一套专门煮茶的用具,两个煮水的铜釜,研磨铜轨,小铜锤,铜勺等物。赵羽先用铜锤从茶饼上取一小块茶块,放入铜轨中慢慢研磨,边研磨,边介绍道:“人有三六九等,这茶也分三六九等,等级不同,喝出的味道也不同。茶本身喜阳却不耐晒,故要以山坡向阳之处栽种,地阴天阳,便于其吸收天地日月之精华,故此物有灵气。茶本身分类甚多,从地域上分,有南茶、北茶之分。南茶清冽,北茶醇厚;南茶味甘,北茶味重。南茶又分春、夏、秋茶,春茶色泽翠绿,叶质柔软,清香淡雅;夏茶色浓味淡苦;秋茶淡黄,味醇而平和。因此,茶以春茶为上,夏茶、秋茶次之。春茶又有明前茶和明后茶之分,明前茶为清茶之上品,后而次之。”

    荀攸大感有趣:“这茶还有这么多门道。子玉,眼前你给我们烹制的茶是何时的?”

    赵羽冲他摇摇头,将研磨好的茶末在旁边备用的釜鼎中放上少许后才道:“你别急,烹茶是要用心的,等我烹制好这茶,再来说说此茶。”

    这话一说,五双眼睛都看向赵羽。小碳炉拿来后,赵羽将一只铜釜放置其上,往里面注入烫水,等水沸腾起来后,他将沸水倒出一些备用,把炭火压住一些,让火势变弱,再向沸水中续了少许凉水,方将研磨好的茶末放入铜釜中。茶末在水中慢慢翻滚着,水的色泽渐渐变为铜褐色,茶与水交融,待二沸时,沫饽浮现在水上,沫为细小茶花,饽为大花,皆为茶之精华。在等待二沸水时,赵羽已取旁侧沸水倾入放有茶末的铜釜中,这时,他轻轻用铜勺将沫饽杓出,置于盂中。凉水再次注入茶水中,继续烧煮。趁三沸之水还未起来之时,赵羽将盛出的沫饽浇入刚才的铜釜中,轻轻荡漾几下,让沫饽和铜釜中的茶水混合充分了,才分注入六个茶盅之内。此时,炭火上的铜釜中,茶与水进一步融合,波滚浪涌,三沸水起。到了这一步,赵羽方将铜釜从火上取下,慢慢将煮好的茶水均匀的斟入各人茶盅里。

    赵羽端起自己面前的茶水闻闻,叹口气才饮了一口。众人也学他样,端茶品之。一品之下,曹操先深深吸了一口气:“好茶,醇香味正。子玉真是好手艺。”

    其余人等也连连夸赞。赵羽淡淡一笑:“手艺好不见得茶就好。此茶味浓而腻,一点也不好,我已尽力了。”

    曹操愣了一下,又喝了一口茶水方道:“可是,此茶已是府中最好的茶了,我在府中还没喝出此香来。”

    赵羽晒笑:“曹公府中节俭惯了,故此也怪您不得。此茶是好是坏,你们听我慢慢道来。刚才我说了,茶的分类众多,制茶的手法也有多种,根据制茶种类的不同,出来的茶也尽有不同。曹公府上的这种茶饼那是用传统的手法制作出来的,茶饼的制作眼下有两种手法,一种采用的是将鲜嫩的茶叶采摘后一层层压制成饼状,然后烘干或者直接暴晒干;还有一种是先把采摘下来的茶叶烘干后打碎,再压制成饼。前一种茶饼带有茶叶的青香,但涩味较重,烹茶时,需要辅以盐、椒等物去其涩,然却失去了茶之本色;第二种茶饼虽然大大减少了其涩味,增加了香气,但苦味也增加了不少,失去了茶本身的清香。”

    看了曹操一眼,赵羽将茶盅放下:“我们现在饮用的就是第二种茶饼,只是,此茶饼也算精挑细选过的,是茶饼中的上等之货了,苦涩之味都轻,浓香之气甚重,却喝不出茶本身的淡雅芬芳。”

    曹操啊了一声:“那,在子玉看来,还有什么茶比它更好的?”

    荀攸慢慢饮完手中的茶笑道:“我知道了,定是眼下最流行的茶叶。呵呵,主公不知,眼下邺城中流行喝一种散茶叶泡出来的水,据说,此法是从江东传来的,深得这些年轻人的喜爱。”

    曹操大感兴趣:“原来是它。我也听子建他们说起过。听说那种茶泡出来的水淡而无味,不甚好喝不说,价钱还十分的贵。不过,既然子玉喜欢,我命他们为你寻来便是。”

    赵羽轻笑一声:“淡而无味?哈哈,是他们不会烹制而已,如果三哥在这里,你们可以问问他,当初我们在一起的时候,他可是非我烹制的茶不喝。”

    张辽在旁大点其头:“奉孝也说过,喝了子玉烹制的茶,其他的茶水,他简直难以下咽,故此,这些年,他只喝酒,不喝茶。”

    赵羽听到此话,心里一阵翻腾,三哥还是忘不了也放不下他们在一起度过的日子呀。稳定一下心神,赵羽笑笑:“这说明我的手艺好。散茶是近几年才出现的新的制茶工艺,说句大言不惭的话,此茶的出现与我也有一些关系,当然,这其中涉及商业机密,恕我不能奉告。此茶的制作工艺与茶饼相比,要繁琐很多,要经过高温杀青、揉捻、复炒、烘焙至干,这样制出的茶叶不仅保持了茶本身的清香,还保留了茶的原味,烹制得法,其味自然醇香,饮之心旷神怡... -->>
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